延吉日式料理的牛市街店,藏在巷口第三间带木格窗的铺面里，是本地老饕私藏的据点，这里没有花哨的招牌，只有一块刷着米白色漆的木质门牌，刻着手写的店名，路过的人若不仔细看，很容易错过，熟客都有自己的小暗号，比如进门不用喊服务员，只要敲三下木格窗，吧台的师傅就会笑着递上温好的玄米茶，我第一次来的时候，跟着巷口的阿姨走了三分钟才找到，进门点了一份招牌豚骨拉面，汤头熬了十二个小时，骨香裹着淡淡的蒜味，面条是每日现擀的，咬起来带着恰到好处的韧劲。
牛市街店的午市专门做了小份餐,适合上班族和逛累的游客，每份分量刚好不会浪费，比如三文鱼盖饭，用的是当天从市场运过来的厚切三文鱼，铺在醋饭上，还撒了少许芝麻和海苔碎，价格只有晚市的六成，我上周三来的时候，碰到附近写字楼的三个女生拼桌，每人点了一份小份寿喜烧，锅里的牛肉是和牛的边角料，煮得软嫩，裹着生鸡蛋液吃，一点不腻，店里的午市还会送一小碟腌萝卜，是老板自己用米醋和白糖腌的，脆爽解腻，很多人吃完都会问能不能打包，老板总是笑着说可以，还会多装一点。
延吉日式料理的牛市街店,晚市的氛围比午市更松弛，适合朋友小聚或者独自放空，吧台的位置只有八个，坐满了就会有熟客站在旁边等，偶尔还能碰到老板和客人聊两句，我上周六来的时候，吧台坐了一对父子，儿子刚考完大学，点了一份烤鳗鱼，老板特意把鳗鱼切得小块，方便他用筷子夹，晚市的烤物都是现点现烤，烤秋刀鱼会撒少许盐，皮烤得焦香，里面的鱼肉却很嫩，搭配店里的自制柠檬汁，味道刚好，如果是一个人来，还可以点一份单人套餐，包含拉面、小菜和一杯清酒，价格实惠，不会有压力。
来延吉日式料理牛市街店,最好提前半小时预约，尤其是周末的晚市，不然很容易等座，如果是第一次来，推荐点招牌豚骨拉面或者烤鳗鱼，这两道是店里的必点，不会踩雷，店里的位置不多，建议穿宽松一点的衣服，因为烤物的香气会沾在衣服上，不用特意准备什么，只要带个好胃口就行，如果是开车来，牛市街的巷口有免费的临时停车位，虽然不多，但一般都能找到位置，不用绕着找停车场。
来延吉日式料理牛市街店,不用抱着打卡的心态，就像去邻居家做客一样，慢慢吃，慢慢聊，就能感受到这里的味道和心意。